2018年研究成果:
1)蛋品营养与功能研究室:
①皮蛋抗癌机理及活性成分研究:体外实验研究表明皮蛋消化产物对诱导Caco-2细胞(Caco-2细胞是一种人克隆结肠腺癌细胞)凋亡有一定的作用,小鼠体外实验正在进行中;
②醋蛋液研究:完成去腥味、苦味的配方调整研究及解酒、护肝功效的调查测试,调查结果显示醋蛋液相对于苹果醋是、矿泉水有较明显解酒效果。
2)蛋品加工研究室:
①低盐咸蛋控泥化研究:探究出咸蛋泥化与水分含量有关,与氯化钠含量无明显关系,泥化蛋黄水分平均为44.26%,未泥化28.68%;
②咸蛋黄快速腌制:6天可研制成熟,蛋黄呈橙红色,出油沙润。
3)蛋品装备研究室:
①溏心蛋生产线(产能6800枚/小时,合格率97—98%);
②高效禽蛋打孔机(自动开孔400枚/小时)。
4)蛋品检测及评价研究室:通过及其视觉技术,采集皮蛋图像,提取特征参数,建立皮蛋凝胶品质的无损自动检测模型。
2019年研究成果:
规章制度: